ENSALADA DE POLLO Y ANANA

1 pechuga  grande hervida

1 anana fresca y bien madura

1 manzana grande de reineta

10 tomatitos cherry

1 limón

1 cda.  de azúcar morena

1  lechuga

Para la salsa:

2 yemas

aceite de oliva

250 grs. de apio

1 cda.  de mostaza

jugo de 1 limón

100 grs.  de crema fresca

sal, pimienta

2 huevos duros para decorar

Lavar, escurrir  y cortar la lechuga, cortar la manzana en láminas y dividirlas en dos, cortar el anana  en dados, rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el jugo de limón y espolvorearlo con azúcar.
Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos.
Quitar la piel del pollo, deshuesarlo, ir “deshilachando” la pechuga, de modo que quede la carne cortada en tiritas. Preparar una mayonesa con limón, y aderezada con un poquito de pimienta, batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más untuosa.
Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta, el apio y los tomatitos. Colocarlo en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente, decorar con los huevos duros.
Derjarlo 1 hora en la heladera antes de servir. Reservar algo de la salsa, si es necesario al servir rociarla con algo más de salsa.

ENSALADA DE POLLO Y ANANA

Receta de recetasyaPlato: Masas u0026amp; Panes, Recetas

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

Instrucciones