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PAVITA RELLENA CON FRUTAS
Cocinero: RecetasYa
Esta receta es muy apetecible, combina perfectamente los sabores de las frutas con la delicada carne de la pavita. Se puede servir fría o caliente.
Ingredientes
- 40 grs. de nueces troceadas
- 3 manzanas rojas
- 1 copita de coñac o whisky
- jugo de 1 naranja
- 1 vaso de vino blanco seco
- 100 grs de miga de pan remojada en leche
- hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
- 2 cucharaditas de pistachos (opcional)
Preparación
- Lavar la pavita por dentro y por fuera y salpimentarla.
- Inyectar con una jeringa el coñac en diversos puntos de la carne, es mejor hacerlo la noche anterior a la cocción.
- Relleno:
- Rehogar la cebolla en un asartén con aceite, y agregar las pasa de uva, las ciruelas, 1 manzana pelada y troceada, las nueces, los pistachos y la miga de pan remojada. Salpimentar ligeramente y dejar enfriar.
- Rellenar y coser con hilo de cocina. Sujetar las patas con las alas y atarlas.
- Pincelar con 4 cucharadas de aceite, vertir encima el jugo de la naranja y el vasito de vino. Asar en horno precalentado por unas 3 horas y media.
- Durante la cocción , regarlo frecuentemnete con sus jugos y si fuera necesario, vino blanco rebajado con caldo.
- Por último, 30 minutos antes de terminar la cocción, rodear con las manzanas cortadas en gajitos.
- Adornar con las hojas de laurel.
Gracias por tu comentario, esto da energía para seguir mejorando.
Excelente nota. Lo que dices sirvió de mucho, gracias!