POSTRE CHAJA – POSTRE TIPICO DE URUGUAY

2

3 claras de huevo     

vainilla

300 grs. de merenguitos

250 grs. de dulce de leche

750 grs. de crema chantilly

1 bizcochuelo ( torta fácil)

150 grs. de azúcar

duraznos en almíbar

licor a gusto

Disco de Merengue:  Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar con movimientos  envolventes  para no bajar el batido, perfumar con unas gotas de vainilla, marcar sobre un papel manteca un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo, enmantecarlo ligeramente y cubrirlo con el merengue, alisándolo. Llevarlo, sobre una placa, a horno lo más bajo posible, hasta que se note seco, crocante, pero con el mismo color blanco con que entró al horno. Esto se logra tras 4 o 5 horas de horno al mínimo, o comprar un disco de merengue de la misma medida a la tortera o fuente que usemos para el armado del postre.

Dejar enfriar, cortar el bizcochuelo en tres capas, escurrir los duraznos y mezclar el almíbar con licor a gusto.
Rociar bien cada capa de bizcochuelo (excepto la de abajo que sostiene el postre) con almíbar,  rellenando con el dulce de leche mezclado con la crema chantilly, agregar  trocitos de durazno, volver a repetir hasta terminar con una capa de bizcochuelo. Cubrir el postre con chantilly, decorar con los merenguitos picados y gajitos de durazno. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Según se cuenta en Uruguay,  su creador fue un preso oriundo del Dpto. de Paysandú,Uruguay, que al tratar de buscarle un nombre alguien le dijo “es livianito como un chajá” y de ahí su nombre…..  El chajá es un pájaro muy pequeño y  muy livianito que habita en América del Sur, y abunda en Uruguay.

 

2 Comments

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