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RICOTA CASERA
Cocinero: RecetasYa
Muy fácil de elaborar en casa. La ricota es una especie de queso fresco, cremoso, granulado, utilizado en infinidad de recetas tanto dulce como saladas, como también para servir con tostadas o galletitas.
Ingredientes
- Por cada litro de leche fresca entera
- 18 gotas de cuajo (se compra en farmacias o droguerías)
Preparación
- Hervir la leche por aproximadamente cinco minutos.
- Dejar entibiar y agregar las gotas de cuajo, mezclar bien y dejar reposar unas 6 a 8 hrs. en recipiente tapado, fuera de la heladera.
- Estará pronta cuando el suero se haya separado de la misma.
- Colar en un cernidor o colador de tela y dejar drenar todo el suero.
Notas
Es conveniente utilizar varios litros de leche ( 4 o 5), la cantidad obtenida dependerá del contenido graso de la leche, hay que tener en cuenta que al formarse la ricota el suero se desecha
También se puede hacer usando jugo de limòn en lugar de cuajo.
También se puede hacer usando jugo de limòn en lugar de cuajo.
Hola Cuajo es un producto químico una especie de fermento que se usa para la elaboración de quesos en este caso la proporción es menor, de todos modos como dice la receta se puede sustituir por la misma cantidad de gotas de limón, gracias por tu interés.
@LEITA
Que es el cuajo?