EMPANADA GALLEGA

Masa:

500 grs. de harina

50 grs. de manteca

1 taza de aceite

1/4 litro de agua

sal

Relleno:

2 cebollas medianas

400 grs. de atún

6 tomates maduros

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

1 cda.  de aceite

sal

Para dar brillo:

1 huevo (opcional con azúcar)

Masa: Poner la harina en forma de volcán colocar la manteca blanda en el centro, el aceite, el agua y una pizca de sal, amasar poco a poco con los dedos, incorporando la harina. Se añadirá agua poco a poco hasta aproximadamente un cuarto de litro. Formar una bola con la masa, taparla con un paño húmedo y dejarla reposar en heladera por 1 hora.

Relleno: Hacer un sofrito con la cebolla cortada larga y el pimiento a tiras. Al cabo de unos 15 minutos añadir el tomate rallado y el laurel, sazonar y cocer 10 minutos más y agregar el atún mezclándolo con la salsa.

Estirar la masa con el rodillo espolvoreando el mármol con harina. Forrar la placa de horno con la masa. Colocar encima el sofrito  y estirar la otra mitad de la masa y colocarla  encima como tapa y presionar los bordes con un tenedor y cerrarla con un repulgue. Disponer sobre la masa el huevo batido, hornear a fuego medio hasta dorar.