FEIJOADA

Cocinero: RecetasYa

La Feijoada es una comida típica de la cocina brasileña. Un plato muy sabroso y nutritivo ideal para los días de invierno aunque en Brasil se come en cualquier época del año aún en los días de más calor.

Ingredientes

½ kilo de porotos
3 cebollas
4 dientes de ajo
2 cdas. de aceite
¾ kilo de pechito o costillas de cerdo
2 chorizos
200 grs. de panceta ahumada
¾ kilo de aguja o paleta
sal

Preparación

Lavar los porotos y dejarlos en remojo toda la noche.
Al otro día colar y tirar el agua del remojo.
Cortar los chorizos en rodajas, y las carnes en cubitos no demasiado chicos, igual que la panceta. Resesrvar.
En la misma olla donde se va a cocinar la feijoada, colocar el aceite y cuando esté bien caliente agregar los ajos picados hasta dorar apenas, añadir las carnes ya cortadas y saltear hasta sellarlas. en ese momento incorporar las cebollas bien picadas y dorar un poco más.
Poner los porotos remojados y escurridos, cubrir con agua y cocinar hasta que los porotos están bien tiernos.
Servir sólo o acompañado de arroz blanco.

Notas

En Brasil se acostumbra colocar en la mesa un plato con rodajitas de naranja para acompañar, lo que facilita la digestión.

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