MERLUZA A LA CREMA

1 kg. de merluza

1 cebolla

1 zanahoria

1 tallo de apio

2 vasos de vino blanco seco

1 cda. de jugo de limón

1 yema

sal, pimienta

Fría la cebolla, apio y zanahoria rallados en 4 cdas. de aceite. Agregue el vino blanco y sal; cuando esto hierva agregue los filetes de merluza cortados en trozos medianos, cubra la cacerola y cocine  a fuego lento durante 10 minutos, ligue la salsa con la yema mezclada con el jugo de limón y sirva con arroz blanco.