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PAELLA DE PESCADO Y MARISCO

PAELLA DE PESCADO Y MARISCO
Esta deliciosa receta la hizo un amigo malagueño y me pareció una delicia pero aún más me sorprendió la forma de comerla … nada de platos, la paellera sobre la mesa y cada uno con su cuchara se va sirviendo “siempre rascando el fondito que es donde está lo más rico” según palabras del experto!
Ingredients
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz
  • 1 kilo de lomos de pescado (sin espinas)
  • 1 kilo de mejillones sin pelar
  • 3/4 kilo de langostinos crudos
  • 4 o 5 pulpitos
  • 4 limones, sal
  • azafrán (o colorante amarillo)
  • cabeza y espina central del pescado (para hacer un caldo)
  • zanahoria, cebolla (para el caldo)
Instructions
  1. Como primer punto preparar el CALDO: hervir en abundante agua con sal la cabeza y espina central del pescado junto con la zanahoria y la cebolla, dejar cocinar por lo menos media hora y reservar.
  2. Lavar muy bien los mejillones, los langotinos, cortar los bifes en cubos no demasiado grandes y los pulpitos también cortados de un tamaño similar, reservar.
  3. Calentar la paellera (si es en parrilla a leña mejor) con un poco de aceite, rehogar la cebolla y los ajos bien picaditos, agregar los pulpitos y dorar apenas,
  4. incorporar de a poco el caldo calculando el doble de la cantidad de arroz usado, bajar el fuego, cuando hierve agregar el arroz y el azafrán, el pescado, los mejillones y los langostinos, tapar.
  5. Cocinar siempre a fuego muy bajo hasta que el caldo se consuma.
  6. Dejar reposar unos minutos antes de servir, en ese momento disponer sobre la paella los limones cortados en cuartos para que cada comensal lo agregue a su gusto.

 

PAELLA DE PESCADO Y MARISCO

Receta de recetasyaPlato: Masas u0026amp; Panes, Recetas
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

    Instrucciones

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