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ROMANITOS A LA CARUSO
Cocinero: RecetasYa
Los romanitos son una pasta casera rellena y con una masa muy similar a la de ñoquis de papa. Un plato muy fino, delicado y delicioso.
Ingredientes
- Masa:
- ½ kg. de papas hechas puré
- 1 taza de harina
- ½ taza de fécula de maíz
- 2 yemas
- sal
- Relleno:
- 200 grs. de jamón picado
- 200 grs. de queso muzarella picada
- pimienta
- Salsa Caruso:
- ½ taza de manteca
- ½ taza de champiñones
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de extracto de carne
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema doble
- 200 grs de jamón picado
- 100 grs de queso rallado
Preparación
- Masa:
- Unir el puré con el resto de los ingredientes de la masa, amasar suavemente y estirar hasta que quede de un espesor de 3 a 4 mm., no la dejen más fina porque se rompe. Cortar redondelitos con un platito o vaso, aprox. de 4 o 5 cm. de diametro. La masa queda un poco más seca que la habitual masa de ñoquis.
- Procesar el jamón con el queso, agregar la pimienta a gusto.
- Para armarlos, colocar una cucharada de relleno en el centro, tapar con otro disco y cerrarlos mojando los bordes y apretando bien para que peguen y queden perfectamente cerrados.
- Disponerlos en una fuente con un poco de salsa en el fondo y bañarlos con la misma salsa encima.
- Cocer en el horno precalentado a 200º C durante unos 10-15 minutos.
- Preparación de la salsa caruso:
- Derritir la manteca, dorar en ella los champiñones, revolviendo suavemente con una cuchara de madera agregar la harina, luego el extracto de carne, la leche y la crema doble.
- Continuar la cocción revolviendo hasta que espese..
- Servir espolvoreando con queso rallado.
- Por último añadir el jamón picado y el queso rallado.
