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BONIATOS MERENGADOS
Cocinero: RecetasYa
Un postre muy tradicional para la gente del campo, debido a la abundancia en la cosecha de boniatos, muy rico y nutritivo.
Ingredientes
- 4 o 5 boniatos asados o hervidos con cáscara
- 12 cucharadas azúcar
- 3 yemas
- 1 cta. de ralladura de limón
- 3 cucharadas nueces molidas
- 2 cucharadas coñac
- 3 claras
- 4 cdas. de azúcar impalpable
Preparación
- Una vez que estén cocidos abrir los boniatos a lo largo, sacar con ayuda de una cuchara la pulpa, pisar y mezclar con la ralladura, la mitad del azúcar, las nueces, yemas y coñac.
- Rellenarlos y llevar a horno de 180º unos 10´.
- Aparte batir las claras a punto de nieve, cuando estén firmes agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que quede bien consistente.
- Cubrir con abundante merengue, espolvorear con azúcar impalpable y llevar a un horno fuerte hasta que esté dorado.
- Servir frío o tibios decorando (opcional) con hilitos de chocolate o caramelo líquido.
