TARTA TATIN DE PERA

TARTA TATIN DE PERA

TARTA TATIN DE PERA
Cocinero: 
 
Esta Tarta Tatín es un clásico de la cocina francesa, básicamente de frutas ya sea manzana o pera con una masita muy delicada bañada con un caramelo muy liviano
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 300 grs. de harina
  • 200 grs. de manteca
  • 100 grs. de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • Para el relleno:
  • 1 taza de azúcar
  • 50 grs. de manteca
  • 6 peras
Preparación
  1. En un bols colocar la harina tamizada y el azúcar impalpable. Mezclar. Agregar la manteca fría y seguir mezclando. Agregar el huevo y formar la masa uniendo con las manos sin amasar. Envolverla en un film o papel aluminio y llevarla a la heladera durante media hora aproximadamente.
  2. Espolvorear azúcar en una tartera. Cubrirla con la manteca cortada en trocitos y preparar un caramelo.
  3. Cortar las peras en cuartos o en mitades y cuando el molde esté frío acomodarlas sobre el caramelo (en forma de círculo, un poco amontonadas, porque se achican cuando se cocinan). Cubrirlas con la masa de tarta.
  4. Cocinar en horno de moderado a fuerte durante media hora aproximadamente.
  5. Desmoldar cuando aún está caliente.
Notas
Al servir cada porción puede ir acompañada de una cucharada abundante de crema chantilly.