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TORTA ROGEL (Crema de Leche)
Cocinero: RecetasYa
Esta es otra versión de la tan famosa y exquisita "TORTA ROGEL o TORTA ALFAJOR" . Muy fácil de elaborar, con pocos ingredientes y un excelente resultado.
Ingredientes
- Masa:
- ½ litro de crema de leche o nata
- harina cantidad necesaria
- Relleno:
- 1 kilo de dulce de leche, de preferencia pastelero
- Merengue:
- 6 claras
- 14 cdas. de azúcar
- unas gotitas de extracto de vainilla
Preparación
- Colocar en un bols la crema doble (sin batir), ir agregando de a poco la harina hasta formar una masita liviana, suave pero que se pueda estirar.
- Estirar bien fina, ir cortando discos de la medida deseada, pinchar con un tenedor en toda su superficie, y hornear en placa sin enmantecar hasta que se despeguen.. Se cocinan en muy pocos minutos dependiendo del horno.
- Rellenar cada disco con abundante dulce de leche apretando bien entre uno y otro, generalmente se quiebran un poco pero no tiene importancia ya que el dulce lo pega.
- Merengue:
- Calentar las claras con el azúcar a fuego directo mezclando sin batir hasta que al probar con el dedo estén bien calientes, retirar y batir fuertemente con batidora hasta que quede un merengue muy consistente. Perfumar con vainilla.
- Cubrir la torta con abundante merengue.
Notas
Si se desea un merengue tostadito, se puede quemar con soplete de cocina o bien con unos minutos de horno muy fuerte.
