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CARNE DE CERDO A LA SAL
Cocinero: RecetasYa
La carne de cerdo preparada de esta forma queda muy sabrosa y magra, debido al efecto de la cubierta de sal, al cocinarse de esa forma se va desgrasando. De igual forma puede prepararse el pollo.
Ingredientes
- 1 kg. carne de cerdo
- sal, pimienta
- 3 cdas. de aceite,
- 2 kgs. de sal gruesa
- ramitas romero y 8 de salvia
Preparación
- Salpimentar carne y sellarla en aceite caliente.
- Mezclar la sal gruesa con 200 ml agua fría. Distribuir ⅓ parte de esta mezcla sobre el fondo de la asadera y armar un colchón de sal que sea un poco más grande que el trozo de carne. Ubicar la mitad de las hierbas sobre la sal y sobre estas la carne.
- Cubrir con las hierbas restantes.
- Distribuir la mezcla de sal sobre y alrededor de la carne. Presionar bien, ya que la carne tiene que estar totalmente cubierta por la capa de sal.
- Llevar al horno precalentado a 200ºC por 50 minutos. Dejar reposar entonces 10 minutos, Retirar la capa de sal y cortar carne en rodajas finas.
